Mực khô Hạ Long

Mực khô là một món ăn nổi tiếng và phổ biến tại Hạ Long. Mực được chế biến từ những con mực tươi bắt ở vùng biển nước mặn. Sau quá trình sơ chế, làm sạch được ra phơi nắng hoặc sấy khô. Quy trình sơ chế để tạo ra mực khô là mổ mực, bỏ đi phần cơ quản nội tạng và các nang mực.

Để cho ra một mẻ mực chất lượng, nguyên liệu đầu vào luôn là quan trọng nhất. Mực tươi nguyên được phơi dưới ánh nắng trực tiếp trên biển. Số ngày nắng không nhiều quá, cũng không được ít quá. Mỗi hiệu sẽ có bí quyết của riêng mình.