Bánh Tài Lồng Ệp

Bánh tài lồng ệp Bình Liêu, còn được biết đến với nhiều tên như “tài nồng ệp”, “bánh tổ”, “bánh tài lộc” hay “xì lồng cấu,” là một đặc sản độc đáo của người Sán Dìu. Mặc dù nó có vẻ đơn giản từ bề ngoài, nhưng cách làm của món bánh này thực sự phức tạp và đòi hỏi sự kỹ thuật và lòng nhiệt thành từ người nấu.

Nguyên liệu chính của bánh là 7 phần gạo nếp và 3 phần gạo tẻ, được xay thành bột và trộn cùng với đường phên hoặc mật mía. Quá trình nhào bột yêu cầu sự kiên nhẫn, và bánh chỉ thực sự chín khi bột trở nên dẻo quánh và không còn dính tay. Sau đó, bánh được đặt lên lớp lá chuối, rồi rắc lạc và vừng rang lên mặt bánh, cuối cùng là thêm một lớp lá chuối khác, và bánh được hấp trong khoảng 6-8 tiếng.
Chỉ cần xiên thử đũa qua bột bánh để thử, nếu bột không còn dính vào đũa nữa mới là bánh chín.

Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, với lớp vừng lạc rải đều trông rất hấp dẫn. Mùi thơm ngon, độ dẻo mềm khiến bánh không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món đồ cúng không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Bánh có thể thưởng thức sau khi hấp chín hoặc có thể cắt miếng vừa phải rồi nướng hoặc rán, thưởng thức cùng với 1 ly trà xanh.

Sau những ngày lễ, bánh trở thành một món quà trang trí trên bàn thờ hoặc làm quà biếu, làm tăng thêm sự phong cách trong các cuộc gặp gỡ với bạn bè và người thân.