Khi đi du lịch và thưởng thức ẩm thực Hạ Long, không thể không kể đến món lẩu cá lạp xạp – một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị biển cả, gắn liền với đời sống người dân vùng vịnh. Còn được biết đến với nhiều tên gọi như “lạp sạp” hay “lạp tạp”, “lạp chạp”, lẩu cá lạp xạp mang theo hương vị thanh thuần, đặc trưng của vùng biển, trở thành món khoái khẩu không chỉ của người dân địa phương mà cả du khách xa gần. Với giá chỉ dao động khoảng 400 ~ 500k cho một nồi lẩu, rất phù hợp để chia sẻ cùng gia đình hoặc bạn bè.
Nguồn Gốc Và Cách Chế Biến
Lẩu cá lạp xạp bắt nguồn từ những mớ cá nhỏ mà ngư dân gom lại sau khi đánh bắt. Thường là các loại cá nhỏ như cá dìa, cá hói, cá bò, cá mú, đôi khi còn có cả tôm, cua đá, bề bề, mực mắc chung vào lưới. Những loại cá này được ngư dân đánh lưới và thu gom lại trên boong thuyền trước khi bán tại chợ. Vì có nhiều loại cá lẫn vào nhau, nên món lấu cá lạp xạp còn được gọi với cái tên “cá thuyền chài” – một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người lao động biển.
Món lẩu lạp xạp có sự kết hợp của nhiều loại cá biển tươi sống, đánh bắt theo mùa. Cá tươi là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên hương vị ngọt thanh và đặc trưng của món ăn này. Để nấu lẩu cá lạp xạp đúng điệu, cá phải thật tươi, được sơ chế kỹ lưỡng, thậm chí đôi khi không cần mổ bụng mà chỉ đánh vảy, rửa sạch rồi thả ngay vào nồi nước lẩu đang sôi.
Hương Vị Đặc Trưng Của Lẩu Cá Lạp Xạp
Nước lẩu lạp xạp có vị chua cay nhẹ, ngọt thanh và thơm mùi gừng, kết hợp với hương vị đặc trưng của cá biển.Gia vị nêm vào nước dùng thường nhẹ nhàng, vừa phải để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của cá.
Cá được thả vào nồi khi nước đang sôi sùng sục. Mỗi loại cá có thời gian chín khác nhau, và cá chín tới sẽ được vớt ra ngay để đảm bảo thịt cá vẫn giữ được độ ngọt và chắc. Mỗi miếng cá mang lại cảm giác tươi mới, ngọt tự nhiên mà không hề bị tanh, tạo nên sự hài hòa trong từng hương vị. Người thưởng thức có thể cảm nhận rõ nét vị ngọt thanh mát của biển cả hòa quyện cùng nước lẩu thơm lừng.
Món lẩu cá lạp xạp không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn ở cách thưởng thức. Cá tươi được nấu từng đợt, không để cá đun quá kỹ tránh bị bở nát và mất đi vị ngọt tự nhiên. Thực khách sẽ vừa ăn vừa nhúng thêm các loại cá mới vào nồi, tạo nên trải nghiệm thú vị và đầy hứng khởi. Lẩu cá lạp xạp thường được ăn kèm với rau muống, cải thảo, nấm, rau sam… khiến món ăn càng thêm phong phú và đa dạng hương vị.
Cái tên “lạp xạp” tuy nghe có vẻ lạ lẫm, nhưng với những ai đã từng thử qua, hương vị của món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Mỗi loại cá trong nồi lẩu mang đến một hương vị riêng biệt, hòa quyện cùng nước lẩu ngọt thanh, làm nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất đỗi dân dã, mộc mạc.
Ngày nay, du khách khi đến Hạ Long hay các vùng ven biển như Cô Tô, Quan Lạn đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món lẩu cá lạp xạp. Món ăn không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn giúp du khách cảm nhận sâu sắc hơn về đời sống và văn hóa của ngư dân vùng biển. Từ những con cá tươi rói, được chế biến ngay khi vừa đánh bắt, cho đến cách nấu ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ tinh tế, lẩu cá lạp xạp xứng đáng là một trong những món ăn độc đáo không thể bỏ qua của Hạ Long.
Một số nhà hàng phục vụ món lẩu cá lạp xạp ở Hạ Long
Dưới đây là gợi ý về một số nhà hàng có món lẩu cá lạp xạp tươi mà giá cả phải chăng tại Hạ Long
Nhà hàng Khải Hương :0966666106
Quán bia Tâm Hưng : 0978680666
Quán Biển Chiều : 0983913888
Nhà hàng cá lạp xạp : 0906037898
Hãy đến với Hạ Long và thưởng thức món lẩu cá lạp xạp, để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả trong từng miếng cá tươi ngọt! Đặt trước tour ẩm thực cùng TRIPMAP để tận hưởng hành trình ẩm thực đáng nhớ tại vùng vịnh này.
