Bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt hoa tam giác mạch, hạt gần giống với hạt gạo. Thông thường vào cuối vụ hoa người dân lên đồi lấy hạt về phơi khô rồi nghiền thành bột đựng trong các hũ.

Bột được nhào với nước thành nhiều hình dáng khác nhau, thêm đường cho dễ ăn sau đó nướng trên bếp than cho đến khi chín đều có màu nâu gụ. Nhìn có vẻ khô và cứng nhưng khi ăn lại rất mềm và xốp. Bạn đầu có vị hơi hăng nhưng dần sẽ có vị ngọt thanh và rất bùi. Bánh tam giác mạch xưa đã trở thành lương thực cứu đói sau những tháng chờ màu thu hoạch của người dân. Nay trở thành đặc sản rất được du khách ưa chuộng. Bạn có thể thưởng thức bánh dọc các con phố ở Hà Giang vào ban đêm hay tại các khu chợ phiên.

Bánh tam giác mạch, một đặc sản độc đáo của Hà Giang, đậy sự tận tâm và công phu của người dân trong quá trình làm bánh. Hạt tam giác mạch, một loại cây mọc hoang dã tại vùng núi cao Hà Giang, thường không thu hút sự chú ý của đông đảo người dân. Mùa cuối năm, khi tam giác mạch bắt đầu đua hoa, người dân Hà Giang bắt đầu thu hoạch những hạt nhỏ xinh, quý báu này.

Hạt tam giác mạch sau đó được cẩn thận phơi khô dưới nắng ròng rã. Một phần của hạt được sử dụng để ủ men hồng mi nổi tiếng, tạo nên hương vị đặc biệt và độc đáo. Phần còn lại của hạt được mài mịn thành bột, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Để tạo ra loại bột tam giác mạch mịn màng và không bị sạn, người dân phải xay hạt bằng tay với sự cẩn thận và kỹ năng đặc biệt.

Sau khi có được bột tam giác mạch mịn màng, người dân dùng nước lã để hòa quyền, tạo thành một loại bột dẻo và thơm ngon. Bột này sau đó được đặt vào khuôn truyền thống và đúc thành từng miếng bánh tròn xoe, tạo nên hình dáng đặc trưng của bánh tam giác mạch.

Dù có vẻ là một quy trình đơn giản, nhưng việc xay bột tam giác mạch và làm bánh tam giác mạch đòi hỏi kiên nhẫn và sự tỉ mỉ. Đây là nét đẹp của nghề làm bánh truyền thống của người dân Hà Giang và là lý do tại sao bánh tam giác mạch trở thành một món đặc sản độc đáo mà du khách thường bắt gặp tại các chợ phiên trong vùng núi đẹp đến nao lòng.

Mua bánh tam giác mạch ở đâu?

Khi bạn bước chân vào vùng núi Hà Giang và may mắn ghé thăm vào ngày họp chợ phiên, hình ảnh tươi đẹp của những người phụ nữ dân tộc sẽ đón chào bạn. Họ diện váy xòe rực rỡ và ngồi bên bếp than nóng hổi, sáng tạo ra những chiếc bánh độc đáo. Bánh bột ngô màu vàng, bánh ngô nếp màu trắng, và bánh tam giác mạch màu tím nhạt, mỗi loại bánh thể hiện nét riêng biệt trong văn hóa ẩm thực của địa phương này.

Theo anh Phúc, trong những dịp lễ Tết hoặc mùa lễ hội hoa tam giác mạch, lượng du khách thập phương đổ về Hà Giang là vô cùng đông đúc. Số lượng bánh tam giác mạch bày bán có thể lên đến hàng trăm chiếc mỗi ngày. Câu chuyện về món bánh này cũng xuất hiện ở một số vùng khác của Tây Bắc, nhưng bánh tam giác mạch Hà Giang đặc biệt yêu thích, nhờ hương vị độc đáo và không giống ai.

Giá bánh tam giác mạch là bao nhiêu?

Có hai loại bánh tam giác mạch để du khách lựa chọn, bánh mềm dẻo hoặc bánh giòn. Mỗi chiếc bánh to, nóng hổi cần 2-3 người ăn mới hết, và giá bán rất hợp lý, dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng mỗi chiếc. Bạn không chỉ có cơ hội thưởng thức ngay tại chỗ mà còn có thể mua bánh tam giác mạch về làm quà tặng cho người thân, đem theo chút hương vị đặc biệt của vùng đất này.