Nhiều du khách đã biết đến vùng cao nguyên Hà Giang, được mệnh danh là “hoa nở trên đá”, không chỉ vì khung cảnh thiên nhiên tuyệt vời mà còn vì những sản phẩm đặc sắc nổi tiếng tại đây, đã làm say đắm lòng những người đi xa. Trong số đó, không thể không nhắc đến gà Đen H’Mông, một đặc sản độc đáo. Hãy cùng TRIPMAP khám phá về loại gà này và những món ăn hấp dẫn mà chúng mang lại.
Vài nét về gà Đen H’Mông
- Gà Đen H’Mông là một loại gà quý và rất hiếm, có giá trị dinh dưỡng rất cao
Gà Đen H’Mông, hay còn được biết đến là gà xương đen, là một loại gà rừng hiếm có màu đen đặc trưng. Tất cả các thành phần như thịt, xương, mào, mắt, tai, lưỡi và lông đều mang đậm màu đen, tạo nên hình ảnh giống như con gà ác khi nhìn gần. Đặc biệt, thịt của loại gà này không chỉ chất lượng mà còn giàu dinh dưỡng. Thịt gà Đen H’Mông chắc, thơm ngon, không có quá nhiều mỡ và được chăn nuôi tự nhiên trên đồi, tạo nên hương vị tự nhiên đặc trưng. Loại gà này được đánh giá cao về chất lượng thịt và được coi là một trong những giống gà tốt nhất tại Việt Nam.
Gà Đen H’Mông thường có ba màu lông chủ đạo là hoa mơ, trắng và đen đậm, trong đó, lông đen đậm và hoa mơ chiếm đa số và được nuôi chủ yếu để thu hoạch thịt. Ngược lại, loại gà lông trắng thường được xem là linh thiêng và không bao giờ được bán, chỉ sử dụng trong các dịp lễ quan trọng.
Khi trưởng thành, gà mái thường nặng từ 1,5 đến 1,7 kg, trong khi gà trống có thể nặng từ 1,7 đến 2,5 kg.
Giá trị dinh dưỡng của gà Đen H’Mông
Theo các nhà nghiên cứu, gà Đen H’Mông được đánh giá cao về lợi ích cho sức khỏe. Thịt của loại gà này chứa một lượng dinh dưỡng đặc biệt cao, vượt trội so với các giống gà khác. Trong thịt gà Đen H’Mông, axit linoleic và axit amin có hàm lượng lớn, làm cho nó trở thành một nguồn bổ sung lý tưởng cho những người có sức khỏe yếu đuối và suy nhược cơ thể.
Hàm lượng cholesterol và mỡ trong thịt gà rất thấp, làm cho nó an toàn cho những người có vấn đề về tim mạch và tiểu đường. Thịt gà Đen H’Mông không chỉ được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày mà còn có thể được coi là một loại thuốc. Ví dụ, mật gà có thể được sử dụng để chữa bệnh ho cho trẻ em hoặc ngâm trong rượu để bổ thận tráng dương và tăng cường sinh lực cho nam giới. Xương gà cũng được sử dụng để nấu cao, giúp chữa bệnh run tay, run chân.
Đặc biệt, do loại gà này được chăn nuôi chủ yếu trong môi trường tự nhiên, thả rông tại rừng và vườn, thịt của chúng thường mang lại trải nghiệm ngon miệng tự nhiên với độ chắc, ngọt, dai và thơm hấp dẫn. Vì lẽ đó, việc thưởng thức món gà Đen H’Mông là một trải nghiệm không thể bỏ qua khi du khách ghé thăm, và nhiều người còn chọn mua về để tận hưởng hương vị đặc trưng này.
Cách chọn gà Đen H’Mông như thế nào?’
Để có thể tìm mua gà Đen H’Mông chất lượng, chỉ cần quan sát ngoại hình của chúng là đủ. Đặc điểm nổi bật là toàn bộ cơ thể của gà có màu đen đậm. Khi chọn mua, nên kiểm tra bằng cách lật cánh lên; nếu thấy phần thịt dưới cánh có màu đen hoặc lưỡi gà đen, đó là dấu hiệu đúng chuẩn cho loại gà bạn muốn. Để đảm bảo chất lượng và hương vị tự nhiên, việc mua gà trực tiếp từ các hộ gia đình trên bản là lựa chọn tốt nhất khi mua gà H’Mông tại Hà Giang. Giá thịt gà dao động khoảng từ 250.000 đến 400.000 đồng/kg, phụ thuộc vào thời điểm mua.
7 món đặc sản chế biến từ thịt gà Đen H’ Mông
Gà Đen H’Mông, một giống gà đặc sản nổi tiếng trên cao nguyên đá, không chỉ là nguồn nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn bổ dưỡng, mà còn trở thành điểm nhấn thú vị trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng. Dưới đây là một số công thức chế biến để bạn có thể thưởng thức hương vị đặc biệt này.
1. Gà Đen H’Mông nướng mật ong
- Gà đen nướng mật ong vừa ngọt và dai ngon tự nhiên
Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món:
- Thịt gà Đen H’Mông sau khi đã được làm sạch và lau khô.
- Mật ong, tương ớt, dầu mè và rượu vang.
- Gia vị bao gồm mè rang, tỏi, hành và gừng, đã được băm nhuyễn.
Quy trình chế biến như sau:
- Bước 1: òa quệt thịt gà với tỏi băm, gừng băm, tương ớt, mật ong, rượu vang và dầu mè trong một tô lớn.
- Bước 2: Gói thịt gà đã ướp trong giấy bạc và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.
- Bước 3: Sau đó, lấy thịt gà ra và phết một ít nước ướp lên bề mặt, sau đó đặt vào lò nướng. Nướng thịt gà cho đến khi chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm.
- Bước 4: Đặt thịt gà nướng lên đĩa và rải đều hạt mè rang lên trên. Món ăn này có thể được kết hợp với cơm nóng, xôi, bánh bao hoặc bánh bình tâm.
2. Gà Đen H’Mông tiềm tứ quý
Đây là một món ăn rất phổ biến và dinh dưỡng, nơi thịt gà thơm ngon và mềm mại hoà quyện với hương vị đặc trưng của hạt sen, củ năng, táo tàu và nấm đông cô. Sự kết hợp này tạo ra một món ăn vô cùng phong phú về hương vị. Việc thưởng thức món này càng trở nên đặc sắc khi kết hợp với chút ngò rí và rau thơm, phù hợp khi ăn kèm với cơm, bún, hoặc bánh mì.
-
Gà đen H’Mông tiềm tứ quý rất bổ dưỡng
Dưới đây là cách chuẩn bị và chế biến một bữa ăn ngon:
Gà đen H’Mông tiềm tứ quý rất bổ dưỡng
- 1 con gà Đen H’Mông, đã được làm sạch và lau khô.
- Hạt sen khô, củ năng, táo tàu, và nấm đông cô.
- Nước dừa, hành lá, ngò rí, và tỏi đã xay nhuyễn.
- Gia vị bao gồm muối, nước mắm, ớt, đường, hạt tiêu, dầu ăn, dầu mè, và hạt nêm.
Chế biến:
- Bước 1: Ướp thịt gà Đen H’Mông với đường, muối, tiêu, tỏi xay, hạt nêm, và dầu mè trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Chiên thịt gà cho đến khi có màu hấp dẫn, sau đó để ráo dầu. Tiếp theo, chuẩn bị hạt sen đã luộc với muối, rửa sạch ngò rí và táo đỏ, và xào chúng qua củ năng với gia vị.
- Bước 3: Đun sôi nước dừa trong nồi và đặt thịt gà đã sơ chế vào. Nấu thêm 5 phút, sau đó thêm củ năng và hầm cho đến khi thịt gà mềm và gia vị thấm đều.
- Bước 4: Nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Đây là bữa ăn ngon và bổ dưỡng sẽ khiến bạn hài lòng với hương vị đặc sắc của gà Đen H’Mông.
3. Gà Đen H’mông rang muối
-
Gà Đen H’mông rang muối vô cùng đậm đà
Món Gà H’Mông rang muối sẽ mang lại trải nghiệm mới lạ, làm phong phú thêm vị giác của bạn. Thịt gà được chiên giòn và bọc đều trong lớp bột muối, sả, hành, và lá chanh, tạo nên một hương vị đặc trưng đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt gà H’Mông, đã được làm sạch.
- Bột muối tinh.
- Sả, hành củ, lá chanh.
- Gia vị cơ bản.
- 2 quả trứng gà.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Chia thịt gà thành những miếng nhỏ phù hợp và tẩm ướp gia vị để thấm đều. Đánh đều lòng đỏ trứng và ướp chung với gà trong 10 phút.
- Bước 2: Chiên thịt gà cho đến khi da trở nên giòn và để ráo dầu.
- Bước 3: Phi hành củ, thái sả nhỏ và cắt lá chanh.
- Bước 4: Xóc gà với bột muối, sả, hành, và lá chanh cho đều.
- Bước 5: Sắp xếp miếng gà đã xóc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút nước chấm để làm tăng thêm hương vị đậm đà.
4. Gà Đen H’mông hấp muối
-
Gà Đen H’Mông hấp muối hột có vị ngọt tự nhiên
Đây là một phương pháp thưởng thức độc đáo và mới lạ, khi gà được hấp bằng muối, giữ lại hương vị ban đầu một cách tinh tế. Để làm cho trải nghiệm thêm phần hấp dẫn, thêm vào đó có hành lá, lá dứa, muối hạt, và rau răm. Quá trình hấp cũng cần được kiểm soát về thời gian, và nếu có thể hấp trong nồi đất, món ăn sẽ trở nên ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Gà H’Mông, đã được làm sạch, rửa và để ráo.
- Muối hột.
- Sả cây.
- Hành lá.
- Rau răm.
- Giấy bạc.
- Lá dứa.
- Nồi đất.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Nhồi lá dứa và hành lá vào bụng con gà đen.
- Bước 2: Sử dụng nồi đất, đặt rau răm và muối hột vào đáy nồi, sau đó đặt con gà vào và phủ một lớp rau răm phía trên. Hấp nhỏ lửa trong khoảng nửa tiếng cho đến khi gà chín tới.
- Bước 3: Sau khi gà chín, xé thành từng miếng nhỏ và chấm với muối chanh. Hương vị thơm ngon sẽ khiến bạn trải qua một trạng thái ngất ngây.
5. Gà Đen H’mông nhồi xôi bắp
-
Gà Đen H’mông nhồi xôi bắp thơm và béo ngậy
Nếu bạn muốn thưởng thức một phiên bản độc đáo của món xôi gà đen, đây là cách chế biến độc đáo nhất. Hương vị ngọt của thịt gà hoà quyện mềm mại với vị béo và thơm của xôi, tạo nên một trải nghiệm kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1 con gà đen, đã được làm sạch.
- 200g xôi bắp.
- 50g cần tây, xắt hạt lựu.
- 50g cà rốt, xắt hạt lựu.
- 1/4 muỗng tiêu.
- 1 muỗng hạt nêm.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch và lấy hết phần xương của gà. Ướp gà với gia vị bao gồm tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Sử dụng nước sôi để chần cà rốt, sau đó vớt cà rốt ra và để ráo. Trộn đều cần tây, cà rốt, xôi bắp, thêm tiêu và hạt nêm. Nhồi hỗn hợp đã trộn vào bên trong con gà.
- Bước 3: Sử dụng vải để quấn quanh phần gà rồi đặt con gà đen này vào hấp trong khoảng 25 phút.
- Bước 4: Khi gà đã chín, lấy ra, cắt vải, thái thành từng miếng và thưởng thức.
6. Lẩu gà Đen H’Mông
-
Lẩu gà đen rất thích hợp trong những ngày lạnh giá
Trong không khí se lạnh của miền Bắc, việc thưởng thức một nồi lẩu gà đen ấm áp, ngon miệng và bổ dưỡng là điều không thể tả. Cách nấu lẩu cũng không quá phức tạp, chỉ cần có đủ nguyên liệu và chọn được gà chất lượng, bạn có thể dễ dàng chế biến và sẵn sàng thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Gà H’Mông, đã được làm sạch, rửa và để ráo.
- Nấm, nấm đông cô, bí đỏ, khoai lang, ngô, đậu hủ… Bạn cũng có thể thêm các loại topping khác tùy theo sở thích cá nhân.
- Các loại gia vị nấu lẩu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Chặt thịt gà đen thành miếng vừa ăn, sau đó xào sơ trên bếp để thịt trở nên săn chắc.
- Bước 2: Tiếp theo, đặt thịt gà vào nồi nước sôi đã được nêm gia vị để nấu chín.
- Bước 3: Thêm các nguyên liệu phụ như nấm đông cô, bí đỏ, khoai lang, ngô…
- Bước 4: Khi nồi lẩu đã sôi và các nguyên liệu đã chín đều, bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng với các loại rau tươi mát.
7. Gà đen nấu cháo
Đây là một phương pháp chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng, giữ cho thịt gà vẫn giữ được hương vị dai ngon khó cưỡng. Món ăn này đặc biệt phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em, và những người mới ốm dậy.
Nguyên liệu:
- Gà đen H’Mông, đã được làm sạch và để ráo nước.
- Nửa chén gạo nếp và nửa chén gạo lúa rẻ vo, cả hai đều đã được làm sạch và để ráo nước.
- Hạt sen đã được ngâm qua nước.
- Hành, ngò, và các loại gia vị.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Đun sôi nước, nêm gia vị sau đó cho gà vào nấu chín.
- Bước 2: Khi gà đã chín, vớt ra để nguội.
- Bước 3: Cho gạo nếp, gạo lúa rẻ vo, và hạt sen đã làm sạch vào nấu nhừ.
- Bước 4: Xé thịt gà ra riêng, phần xương giữ lại để ninh cùng với cháo.
- Bước 5: Khi cháo đã nhừ, nêm thêm gia vị theo khẩu vị, thêm hành lá và ngò rí, bạn đã có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Gà Đen H’Mông, một đặc sản truyền thống của người H’Mông tại Hà Giang, là sự lựa chọn phổ biến của du khách vì hương vị độc đáo và sự bổ dưỡng của nó. Thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ngon và bổ dưỡng khác nhau, khiến cho việc thưởng thức loại thịt này trở thành một trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi đến vùng này.
